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| Productos agrícolas de México al mundo Por David Peñaflor : Folklorista Mexicano “El Chocolate: Manjar de los Dioses” Este delicioso alimento tiene su origen en nuestro Continente  Americano, proviene de un árbol llamado en maya Cacau y en idioma azteca Cacahuatl, mide de cuatro a seis metros y solo crece en tierras húmedas y bajas. En el mes de abril los antiguos mayas celebraban una fiesta en honor del dios del cacao Ek Chuah. El Dr. Cecilio Robelo, afirma que la palabra chocolate proviene de las raíces del idioma náhuatl xocotl-atl donde xococ es agrio y atl es agua. Este árbol produce una fruta tipo mazorca que tiene las semillas del cacao en cinco hileras y son de sabor agridulce. Estos granos son ricos en proteínas, grasas y antioxidantes y una larga lista de componentes que le dan cualidades alimenticias excepcionales, tantas, que el Dr Bouchot Presidente de la Sorbona escribió sobre el : ”Esta bebida resulta tan noble…que es el verdadero alimento de los dioses” Ante esta afirmación, el celebre naturalista Lineo lo clasifico científicamente como “Theobroma Cacao” que se traduce como “El Cacao, manjar de los Dioses”. Su consumo en México y América Central es fechado en 1700 años A.C. como lo demuestran los estudios arqueológicos en vasijas encontradas en excavaciones en el estado de Veracruz. En esas épocas era disuelto en agua mezclada con chile, axiote, maíz y vainilla. Su valor era tan preciado que sirvió como “moneda” además de sus usos curativos para aliviar la tos, la gastritis y su manteca como ungüento para curar afectaciones de la piel. En 1520 Hernán Cortes nos describe en sus cartas de relación su encuentro con el chocolate … “cuando uno lo bebe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse” Son los monjes y monjas en la época colonial los que a través de sus redes de conventos van dando difusión a esta bebida que fue ganándose el gusto de los europeos, sobre todo cuando le agregan azúcar y leche a su mezcla, a tal grado de que se convierte en la bebida preferida de la Realeza. La elaboración artesanal del chocolate se substituyo por la mecánica en Barcelona España perfeccionando así la industria chocolatera del mundo. En 1893 Milton S. Hersey establece la primera fabrica de chocolate en Pensilvania. Amable lector, la próxima ves que consumas chocolate recuerda su nombre científico “Theobroma Cacao” por lo tanto, estarás deleitándote con “El manjar de los Dioses”. |
Mexican Agricultural Products to the World by David Peñaflor: Mexican Folklorist “Chocolate: Food Fit for the Gods” This delicious food originates in our American Continent, it  comes from a tree called in Mayan Cacau and in the Aztec language Cacahuatl, it measures from 4 to 6 meters and it only grows in low and wet lands. In April, the old Mayans celebrated a feast to honor the god of cacao Ek Chuah.Dr Cecilio Robelo affirms that the word chocolate come from the roots of the Nahuatl xocatl-atl, xococ is sour and atl is water. This tree produces a fruit like a cob that has he cacao seeds in five rows and taste sweet-sour. These seeds are rich in proteins, fats and antioxidants and a long list of components which give it exceptional nutritional values, so many, in fact, that Dr. Bouchot, President of the Sorbonne wrote about it: “This drink is so noble.. that it is truly the food of the gods”. In view of this affirmation, the celebrated naturalist, Lineo classified it scientifically as “Theobroma Cacao” which translates as “Cocoa, the food of the Gods”. Its consumption in Mexico and Central America dates back to the years 1700 A.C. as shown in the archaeological studies on the vases found in the diggings in the state of Veracruz. In these times it was dissolved in water mixed with chili, achiote (axiote) corn and vanilla. Its flavor was so appreciated that it was used as “moneda” (coin) besides its medicinal uses to relieve cough, gastritis and its grease (fat) as a salve to cure skin afflictions. In 1520 Hernán Cortés describes in his letters his meeting with the chocolate...”when one drinks it, one can travel a whole journey without tiring and without having the need for food” It is the monks and nuns of the colonial era the ones who throughout their convents disseminate this drink that was winning the taste of the Europeans, especially when you add sugar and milk to the mix, in such a degree that it becomes the preferred drink of Royalty. The artisan elaboration of the chocolate is substituted by mechanized means in Barcelona, Spain perfecting this way the chocolate industry in the world. In 1893 Milton S. Hershey established the first chocolate factory in Pennsylvania. Esteemed reader, next time you consume chocolate remember its scientific name “Theobroma Cacao” and you will be enjoying “El Manjar de los Dioses”...“Food Fit For the Gods.” |